メキシコのコーヒー豆は、ベラクルス、オアハカ、チアバスで主にアラビカ種が栽培されています。
オアハカ州の「オアハカ」、ベラクルス州の「コアテペック」が有名です。
特に「コアテペック」は最高級品です。
豆は、緑黄色で粒も揃っていて優れた酸味と香りをもっています。
等級には、「MARAGOGIPE」、「STRICTLY　HIGH　GROWN　」、
「HIGH　GROWN」、「PRIME　WASHED」、「GOOD　WASHED」に分類されます。